【つゆの違い】

暑くなり冷たい麺類が美味しい季節がやって来ました!

よくある、そうめん、ひやむぎ、そばなどの、
メーカーさんから販売されている、
つゆの違いが気になった事がありませんか?

cooking_mentsuyu

(この画像はいらすとやさんからお借りしました。)

(株)ヤマモリさんのお話では、
麺に合わせて、甘さ、塩辛さ、だし感が違うそうです。

そうめんのつゆは、
ひやむぎに比べ麺が細いのでつゆの絡みが多くなります。

塩辛さが控え目で、だし感を多く出し、
飲めれるぐらいの濃さだそうです。

ひやむぎのつゆは、 そうめんつゆに比べ、
少し濃い目でキリッと食べれる感じだそうです。 

なので、少々塩辛さを強くしてあるんだとか。

そばつゆは、
そば粉の風味を生かして美味しく食べれるように、
甘さも塩辛さも高めで、蕎麦の風味を殺さない、
そして蕎麦の味に負けないように作られているそうです。

うどんの事も気になりましたが、
うどんはうどんの種類でいろいろと違うみたいです。

本日は、そうめん、ひやむぎ、そばと、
3種類の市販つゆに重点を置いてお話しましたが、
参考になったでしょうか?

(株)ヤマモリ さんのHPから制作させてもらいました。