タグ:純米酒
小左衛門 純米 美郷錦 8号酵母
【小左衛門8号純米酒】
岐阜県にあります、中嶋酒造の場す日本酒。
まず最初に、8号酵母を使って醸された事に驚きました。
8号酵母とは、6号から分離され造られた酵母で、
その特性が、今の時代のニーズに合わず、
廃盤になった酵母なのです。
その8号酵母を使い仕込まれたのは、
何か杜氏さんの思惑があるのでは・・・・・・。
ほのかに乳酸系の香り、
最初に甘さと旨味を感じ、
それに乗っかるように、酸の波が押し寄せてきます。
酸味が主役に感じる味わいです。
その時にラベルの意味を感じました。
ラベルに描かれている、ウッドベース?
岐阜県にあります、中嶋酒造の場す日本酒。
まず最初に、8号酵母を使って醸された事に驚きました。
8号酵母とは、6号から分離され造られた酵母で、
その特性が、今の時代のニーズに合わず、
廃盤になった酵母なのです。
その8号酵母を使い仕込まれたのは、
何か杜氏さんの思惑があるのでは・・・・・・。
ほのかに乳酸系の香り、
最初に甘さと旨味を感じ、
それに乗っかるように、酸の波が押し寄せてきます。
酸味が主役に感じる味わいです。
その時にラベルの意味を感じました。
ラベルに描かれている、ウッドベース?
本来脇役的ポジションの存在(怒られそう)。
日本酒の味覚にとって、
酸も味を奏でるハーモニーの中の一つ。
そうです!
酸が主役に感じるように、
ラベルに描かれているウッドベースも、
その事を杜氏さんは言いたかったのかな・・・・。
なんて感じましたが、本当はどうなのかな・・・・(笑)
三十六人衆 出羽の里 純米しぼりたて生酒
淡墨桜 純米酒仕込み
酒屋八兵衛 山廃 純米酒
【酒屋八兵衛山廃純米無濾過生原酒】
三重県にあります元坂酒造が醸す日本酒。
今ではすっかりと有名な酒屋八兵衛。
スッキリとした山廃で非常に飲みやすかったです。
こちらのお酒も天に月、地に山さんでご馳走になりました!
三重県にあります元坂酒造が醸す日本酒。
今ではすっかりと有名な酒屋八兵衛。
スッキリとした山廃で非常に飲みやすかったです。
こちらのお酒も天に月、地に山さんでご馳走になりました!